Sauerklee im Sorbet, Moos als Dekoration, selbst geschossenes Wild auf dem Teller: Der Nürnberger Chef Valentin Rottner hat sich mit seinen kulinarischen Kreationen einen Michelin-Stern erkocht. Ich habe ihn im Auftrag des Bayern Magazins porträtiert. Geplant ist ein weiterer Beitrag über seine nachhaltige Wildküche (gemeinsam mit Fotograf Frank Heuer).

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